1. روي هر تكه مرغ 3-2 برش ايجاد كنيد. ماست را در كاسه ريخته، زنجبيل، سير، ادويه چيلي، پودر گشنيز، پودر زيره، نمك و رنگ قرمز را به آن اضافه كنيد و خوب بهم بزنيد تا مخلوط شود.
2. بعد مرغ را به مخلوط ماست اضافه كرده تا خوب جذب آن شود. سپس آن را حداقل به مدت 3 ساعت در يخچال مي‌گذاريم.
3. در كاسه جدا تمرهندي را با آب مخلوط كرده و آن را روي مخلوط ماست مي‌ريزيم و تكه‌هاي مرغ را خوب در آن مي‌غلتانيم و آن را براي 3 ساعت ديگر كنار مي‌گذاريم.
4. تكه‌هاي مرغ را در ظرفي نسوز قرار داده و روي آن را با برس روغن مي‌ماليم. بعد مرغ را با حرارت متوسط گريل به مدت 35-30 دقيقه مي‌پزيم.
5. گاهي مرغ را برگردانده و با بقيه روغن چرب مي‌كنيم.
6. مرغ را روي پوششي از برگ‌هاي كاهو قرار داده و با حلقه‌هاي پياز، ليمو و گوجه‌فرنگي تزيين مي‌كنيم. مي‌توانيم روي آن را با گشنيز خردشده نيز تزيين كنيم.
آشپز