کتلت عربی

1. ابتدا نخودها را پخته و چرخ مي‌كنيم.
2. بعد فلفل‌دلمه‌اي، پياز، سيب‌زميني پخته را چرخ و آب آن را مي‌گيريم.
3. نمك و فلفل و زردچوبه را به همراه تخم‌مرغ‌ها اضافه و ورز مي‌دهيم.
4. سپس در يك ‌تابه روغن ريخته تا داغ شود. از كتلت‌ها به اندازه نارنگي برداشته و با انتهاي قاشق وسط آن را سوراخ و در روغن سرخ مي‌كنيم. بعد از اينكه دو طرفش طلايي شد در يك صافي گذاشته تا روغن اضافي آن گرفته شود. اين كتلت را با سس قرمز تند و ترشي تند ميل كنيد.