ياكی توری ( ژاپن )

سس
1.استخوان مرغ را 30- 40 دقیقه در فر 200 درجه سانتی گراد بگذارید تا رنگ برشته ای پیدا كند،
2. سپس با آب فراوان در دیگ بریزید و 1 ساعت بپزید.
3. سپس استخوان را در آورید و آب را بجوشانید تا 2-3 پیمانه برسد. بردارید و بگذارید خنك شود، سپس در یخچال بگذارید تا ببندد. این سس را می توان تا چند روز در یخچال نگه داشت. بقیه ی مواد لازم برای تهیه ی سس را با 3 قاشق ژله استخوان مرغ درقابلمه بریزید و روی آتش ملایم بجوشانید تا سس غلیظی به دست آید.
كباب
1.جگر را 20-30 دقیقه در آب بگذارید،سپس با مرغ به سیخ چوبی بكشید.
2.پیازچه را به اندازه فلفل خرد كنید و با فلفل یك در میان به سیخ بكشید.
3.سیخ ها را روی شعله آتش کباب کنید.
4. روی مرغ 2- 3 بار و روی فلفل و پیازچه 1 بار با قلم مو سس بمالید. یكی دو سیخ را بدون سس كباب كنید. كباب را با سیخ در بشقاب بگذارید. باقی مانده سس را داغ كنید و روی كباب بدهید. به جای ارده می توانید كنجد بو داده به كار برید.
درباره یاکی توری:
یاكی توری (yakitori) نام سس این كباب است، ولی خود این كباب هم در ژاپن به همین نام معروف شده و یكی از رایج ترین انواع جوجه كباب ژاپنی است. سس یاكی توری جوجه كباب را به رنگ عسلی تیره در می آورند كه برای ژاپنی ها بسیار دل پذیر است.