اول آرد الک می‌کنیم و با بیکینگ پودر و نمک مخلوط می کنیم. بعد کره رو به قطعات مربعی کوچک می‌بریم و داخل آرد می‌ریزیم.
کره باید کاملا سرد باشه. با نوک انگشت قطعات کره رو روی آرد می‌مالیم تا کره ها به خورد آرد برن و آردمون شبیه به خورده نون بشه.
تو یه ظرف تخم مرغ و شکر و وانیل رو با یه چنگال کمی هم می‌زنیم و به آردمون اضافه می کنیم. مواد رو با قاشق با هم مخلوط می‌کنیم و کم کم آب سرد رو اضافه می کنیم و شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. آب بایدانقدر اضافه بشه که خمیر به دست نچسبه. اگه چسبید یه کم آرداضافه کنید. دقت کنید که سر بودن کره و آب خیلی مهمه. خمیر رو داخل یه کیسه پلاستیکی بذارین و تا نیم ساعت تو یخچال استراحت بدین.
بعد از نیم ساعت خمیر رو با وردنه باز کنید و تو قالب تارت پهن کنین. با چنگال تو خمیر کف قالب چند تا سوراخ ایجاد کنید تا خمیر در حین پخت پف زیادی نکنه. ١٢ تا ١۵ دقیقه طول می کشه تا خمیر تارت در فری که از قبل با دمای ١٨٠ درجه گرم شده بپزه.
داخل تارت:
خمیر که خوب خنک شد و بیس تارت آماده شد، انبه را خوب له کرده به آن خامه و شکر اضافه می‌کنید، توت فرنگی را حلقه حلقه می‌کنید، خامه و انبه را کف نان مالیده و روی آن توت فرنگی و مارمالاد می‌ریزیم.
آشپز