آرد، نمك، وانيل و پودر قند را در ظرفي الك كنيد كرة خنك را كه به صورت حبه قند برش داده شده روي آرد بريزيد و با چنگال يا با نوك انگشت كره و آرد را بخورد هم دهيد تا مانند خرده نان شود.
زردة تخم‌مرغ را در آب يخ ريخته و خوب بزنيد تا در آب حل شود و آن را روي آرد بپاشيد و آرام خمير را گلوله كرده و در كيسه نايلون بگذاريد تا حداقل نيم ساعت در يخچال بماند بعد خمير را با كمك دو نايلون كه يكي را زير و ديگري را روي آن گذاشته باز كنيد و با كمك همان نايلون زيرين آن را در قالب بگذاريد و با دست خمير را در كف و ديواره قالب بچسبانيد.
كره و پودر قند را با همزن بزنيد تا پف كند. تخم مرغ را اضافه و يك دقيقه ديگر هم بزنيد.
بادام، فندق و آرد را با هم آسياب كرده و همراه آب‌انگور به تخم‌مرغ و كره افزوده و با قاشق تمام مواد را مخلوط نماييد و در قالب روي خمير بريزيد و رويش را صاف كنيد. گيلاس‌ها را طبق سليقه خود روي تارت بريزيد و در فر داغ آن را بپزيد.
آشپز