1. زرده تخم‌مرغ زده شده، روغن، بکینگ پودر و ماست را خوب مخلوط کنید. آرد را به مخلوط بالا اضافه کنید و خوب ورز دهید. خمیر را در نایلکس گذاشته و در دمای آشپزخانه به مدت حداقل چهار ساعت استراحت کند.
2. پودر قند و هل و تخم گشنیز و گردو را مخلوط و گلاب به اندازه‌ای بریزید که خمیری شده و بتوانید با دست گلوله گلوله کنید.
3. بعد از این‌که خمیر ور آمد از خمیر گلوله‌هایی به اندازه فندق یا یک گردو برداشته و روی سطح صافی خمیر را به شکل دایره باز کرده و از مخلوط پودر گردو و قند وسط آن گذاشته و دورش را جمع کنید و در دست بغلطانید تا گرد و صاف شود.
4. بعد در تابه کوچکی به ارتفاع ۲ سانتی‌متر روغن ریخته و سرخ کنید. نکته مهم این‌که می‌توانید به جای پودر قند برای شیرین کردن مایه وسط قطاب، از عسل یا پودر توت خشک نیز استفاده کنید.
5. پس از سرخ شدن قطاب را از روغن در آورده و روی الک بگذارید تا روغن اضافی جدا شود و سپس در پودر پسته یا دارچین یا پودر قند بغلطانید. یا به صورت سه رنگ مجزا در این سه پودر بغلطانید و در دیس بچینید.
آشپز