1. حبوبات را پس از پاک کردن 2 الی 3 ساعت خیس کرده تا هم( زودتر پخته شود و هم برای جلوگیری از نفخ ) و می‌پزیم.
2. سبزیجات را خوب خرد کرده در صورتی‌که از سبزی خشک خواستیم استفاده کنیم هر 100 گرم سبزی خشک برابر یک کیلو سبزی تازه می‌باشد.
2. فقط کافی است یکی دو ساعت خیس کرده و بعد کمی تفت داده سپس آب را جوش آورده سبزیجات را در آن ریخته بدون این‌که در آن را ببندیم تا سبز بودن خود را حفظ کند سپس حبوبات پخته شده را اضافه کرده تا جوش بخورد.
3. روغن را هم اضافه کرده سپس رشته‌ها را ریخته در این فاصله آب قلم و گیاهان محلی را اضافه کرده سپس با حرارت ملایم قرار داده تا رشته‌ها نرم شود و آش غلیظ گردد.
4. سپس در پایان مقداری از کشک بیرجندی را اضافه کرده در ظرف دلخواه کشیده و رویش را با پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ و کشک تزيین می‌کنیم.
آشپز