به رو شسته و بپزید( یا آب پز کنید یا بخارپز)، سپس پوستش رو گرفته با رنده درشت رنده کنید.
باقی مواد باید به دمای محیط برسند و خنک نباشند، کره که در دمای محیط نرم شد با همزن بزنید تا سبک بشه.
بعد شکر رو افزوده و هم بزنید. سپس تخم مرغ و هل رو اضافه کرده و مجددا" هم بزنید.
همزن را كنارگذاشته، به و زعفرون رو افزوده، میزان به تقریبا" یک و نیم پیمانه ست. با قاشق کاملا مخلوط کنید.
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کرده، دوسه بار الک کنید بعد به مایه افزوده و با قاشق مخلوط کنید تا مایع یکدستی بوجود بیاد.
حالا دو تا کار می‌تونید انجام بدید:
اول: ته سینی فر کاغذ روغنی انداخته، روش رو چرب کنید، مایع رو درقیف بدون ماسوره ریخته و به فاصله گردی‌هايی از مایه روی سینی فر قرار بدید، روشون کنجد بپاشید. فر رو ازقبل گرم کنید و کلوچه ها رو به مدت 20 دقیقه درطبقه وسط درحرارت 170 درجه سانتی گراد بپزید.
اجازه بدید کامل خنک بشه بعد درظرف سرو بچینید چون بافت نرمی دارند و اگه سرد نشن موقع برداشتن ازسینی وا میرن.
دوم: ساندویچ‌ساز رو گرم کنید، خونه هاش رو چرب کنید، ازمایه داخل خانه های آن ریخته، روشون کنجد بپاشید بعد درش رو بسته و بعد از5 دقیقه بازکنید، کلوچه های شما آماده هستند. اگه خواستید بیشتر برشته بشه یکی دو دقیقه بیشتر درساندویچ ساز قراربدید.
* شما می‌تونید از به خام هم استفاده کنید، بدین ترتیب که پوست به رو گرفته و با رنده ریز رنده کنید، فقط توجه کنید که آب اضافی به رو حتما بگیرید و دراین حالت آرد رو هم یک چهارم پیمانه کمتر استفاده کنید.
آشپز