1. ابتدا بادمجان‌ها را ورقه‌ای برش دهید و روی آن‌ها نمک پاشیده، به مدت 1 ساعت بگذارید تا بماند سپس با آب شسته و خشک کنید. 4 قاشق از روغن زیتون الیت را در تابه ریخته، بادمجان‌ها را در آن سرخ می‌کنیم و بعد از آن روی کاغذ مخصوص روغن اضافی را می‌گیریم.
2. در تابه دیگر باقیمانده روغن را ریخته و پیازهای خردشده را افزوده ، به مدت 5 دقیقه تفت می‌دهیم، گوجه خردشده، سبزی، عصاره سیر الیت، نمک و فلفل را اضافه کرده و به مدت 30 دقیقه اجازه می‌دهیم مواد با یکدیگر پخته شوند.
3. در ظرف مخصوص 3 ورق لازانیا را گذاشته، نصف از بادمجان‌ها را روی آن قرار داده و نصف از مخلوط گوجه را روی بادمجان‌ها داده، لایه بعدی را همین طور تکرار می کنیم.
4. در لایه آخر سس پنیر را داده و سپس در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد یا 400 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه قرار می‌دهیم، در پایان 10 دقیقه با شعله بالا اجازه می‌دهیم تا روی لازانیا قهوه‌ای شود، در نهایت گرم همراه سالاد سرو می‌کنیم.
5. سس پنیر، کره را آب کرده ، آرد را به آن افزوده و 1 دقیقه تفت می‌دهیم.
6. شیر را به تدریج اضافه کرده و 2 دقیقه هم می‌زنیم، مواد را از روی حرارت برداشته، خردل، پنیر ، نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم.
آشپز 
