1. ساقه‌های اسفناج را از برگ آن جدا کرده و برگ‌ها را به دقت می‌شوییم. در یک قابلمه مناسب، 2 الی 3 لیوان آب می‌ریزیم و نمک را داخل آن حل می‌کنیم. سپس اسفناج را داخل آن ریخته و روی حرارت می‌گذاریم تا چند جوش بزند و اسفناج بپزد.
2. اسفناج را آب کش کرده و آب اضافی آن را میگیریم. اسفناج آب گرفته را داخل دستگاه غذاساز یا چرخ گوشت می‌ریزیم و آن را چرخ می‌کنیم.
3. اسفناج چرخ شده را دوباره داخل قابلمه می‌ریزیم و آن را روی حرارت ملایم می‌گذاریم. شیر را کم کم داخل قابلمه ریخته و مخلوط می‌کنیم تا شیر، جذب اسفناج‌ها شود. سپس کره را داخل آن ریخته و پس از مخلوط شدن تمامی مواد، پوره را از روی حرارت بر می‌داریم و در ظرف مناسب سرو می‌کشیم و سرو می‌کنیم.
آشپز 
