_ قبل از هر كاري فر را با بیشترین درجه روشن كنيد و بعد از 4 دقیقه روی 180 درجه سانتی گراد بگذارید.
_ شكر را مولينكس و كاملاً پودر كنيد.
_ تخم‌مرغ‌ها را دانه دانه در ظرفي شكسته و با احتياط زرده را جدا كنيد اگر آثار زرده در سفيده باقي بماند سفيده خوب پف نمي‌كند. بعد با دور تند همزن برقي سفيده را تا جايي بزنيد كه پنبه‌اي شود.
_ در حالي كه سفيده را مي‌زنيد پودر شكر را كم كم اضافه كنيد و صبر كنيد تا كاملاً با سفيده مخلوط شود و يك‌باره شكر را اضافه نكنيد و ممكن است هم زدن 10 الي 15 دقيقه طول بكشد.
_ پودر كاكائو و وانيل و آب ليمو را اضافه كنيد و دوباره هم بزنيد تا كاملاً مخلوط شود.
_ كف سيني فر را كاغذ روغني انداخته و مايه را روي آن بريزيد و با پالت آن را به شكل يك دايره 20 الی 25 سانتي متري پهن كنيد. یا با قیف دایره وار گلهایی به اندازه یک گردوی کوچک کنار و چسبیده به هم و به همان قطر درست کنید.
_ نيمي از گردو و پسته را در لبه بيروني روي مايه بريزيد.
_ سيني را در فر با حرات 180 درجه سانتي گراد و به مدت 25 دقيقه بگذاريد.
_ بعد از اين مدتی که در فر بود در فر را باز نكنيد ولي فر را خاموش كنيد و صبر كنيد تا به مرور گرماي فر كم شود. اگر در فر باز شود و این مرحله به خوبی انجام نشود مغز این دسر خوب پخته نمی شود.
_ بعد از اينكه اين دسر را از فر خارج كرديد با يك لايه خامه و ميوه و بقيه گردو و پسته تزئين كنيد.
_ معمولاً اين دسر در اتمام كار به علت سبکی و پوک بودن كمي ترك بر مي‌دارد و مهم نيست زيباتر هم مي‌شود.
اگر تعداد افراد خانواده کم است مقدار داده شده را نصف کنید.
این دسر ترکیبی از شیرینی مرنگ همراه با خامه و میوه است.
آشپز