1-بادمجان ها را با حرارت كم در روغن سرخ كنيد تا هم مغز پخت شود و هم ضرر كمتري داشته باشد. مي توانيد بادمجان ها را كبابي هم بكنيد. پس در مخلوط‌كن بريزيد تا كاملاً له شوند. اگر مخلوط كن در دسترس نداريد مي توانيد بادمجان ها را خوب بكوبيد تا له شود.
2-سپس ارده، آب ليمو، سير رنده شده، ماست و نمك را به بادمجان اضافه كنيد و كاملاً مواد را با هم مخلوط كنيد تا صاف و يكدست شوند. چنانچه مايل باشيد مي‌توانيد مقدار سير و آب ليمو را متناسب با ذائقة خود كمتر يا بيشتر كنيد. ماست را به تدريج اضافه كنيد، زيرا مقدار مصرف ماست به غلظت آن بستگي دارد. (اگر از ماست رقيق استفاده مي‌كنيد مقدار آن را كمتر كنيد.)
3-متبل آماده شده را در بشقاب بريزيد و با جعفري و گوجه‌فرنگي تزيين كنيد. در صورتي كه مايل باشيد مي‌توانيد مقداري روغن زيتون نيز روي آن بريزيد.
نكته:
افرادي كه رژيم غذايي دارند مي‌توانند به جاي بادمجان سرخ شده از بادمجان كبابي يا آب‌پز استفاده كنند همچنين مي توان از كدوي سرخ شده يا آب‌پز هم به جاي بادمجان استفاده كرد.
در برخي از دستورهاي غذايي عربي ماست استفاده نمي شود.
آشپز 
