1. مرغ را همراه یک عدد پیاز کمی نمک و فلفل و زردچوبه به صورت ساده آب پز کنید . کنار بگذارید تا خنک شود.
2. تخم‌مرغ‌ها را همراه آب روی حرارت بگذارید تا بپزد و سفت شود برای این منظور 15 - 20 دقیقه زمان کافیست.
3. سیب‌زمینی و هویج را هم جدا جدا آب پز کنید. اگر از نخودفرنگی تازه استفاده می‌کنید آن را هم باید از قبل بپزید اگر هم از کنسرو استفاده می‌کنید که آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
4. خیارشور، پیازچه، سیب‌زمینی پخته، هویج پخته و تخم‌مرغ پخته ار به صورت نگینی ریز خرد کنید و با هم مخلوط کنید.
5. مرغ‌ها را نیز از استخوان جدا کرده و ریش ریش کنید و به همراه نخودفرنگی با سایر مواد مخلوط کنید.
6. سس را آرام آرام به مواد بیفزایید و خوب مخلوط کنید. سپس خامه یا ماست چکیده را اضافه کنید و مخلوط نمایید. در آخر آبلیمو و روغن زیتون را اضافه کنید و پس از مخلوط کردن به مدت 2 - 3 ساعت در یخچال بگذارید تا مواد کامل سرد شده و سس به خورد مواد برود.
* استفاده از خامه مطمينا باعث خوشمزه‌تر شدن الویه می‌شود ولی از نظر میزان چربی مناسب نیست. پس می‌توانید با استفاده از یک ماست چکیده خوشمزه هم مزه سالاد را خراب نکنید و هم کمی این سالاد را به فاکتورهای غذای سالم نزدیک کنید.
* آبلیمو و روغن زیتون دلخواه است اما تجربه ثابت کرده که الویه با این دو خوشمزه‌تر می‌شود.
* پیازچه را نیز می‌توانید استفاده نکتید ولی یک بار حتما امتحان کنید قول می‌دهم مشتری بشید.
* بعضی افراد الویه را با ژامبون گوشت یا مرغ یا ترکیب هر دو تهیه می‌کنند که بد هم نیست و می‌توانید یک بار به جای مرغ این روش را هم امتحان کنید.
* بعضی نیز تخم‌مرغ در سالاد الویه نمی‌ریزند برای این‌که اعتقاد دارند وقتی می‌ماند بو می‌گیرد. البته در دستور اصلی تخم‌مرغ هست اما اگر شما هم به این مسئله حساسید می‌توانید تخم‌مرغ را حذف کنید.
آشپز