1. كره را به دماي محيط برسانيد تا نرم شود، سپس با رنده پوست ليمو، آب‌ليمو و شويد را مخلوط كرده و نمك و فلفل بپاشيد.
2. مخلوط را داخل كيسه فريزر ريخته و به شكل سوسيس درآوريد و حداقل 20دقيقه در يخچال بگذاريد تا سرد شده و شكل بگيرد.
3. فر را روي 190 درجه سانتي‌گراد داغ كنيد.
5. چهار تكه فويل را به اندازه‌اي كه قطعات ماهي را بتوان در آن پيچيد، ببريد. داخل فويل را كمي چرب كرده و داخل هر فويل يك تكه ماهي قرار دهيد. 6. كره را 8 تكه كرده و داخل هر فويل و روي هر ماهي، 2 تكه از آن را قرار داده و چند ساقه شويد روي آن بگذاريد سپس فويل‌ها را كاملا ببنديد.
7. ماهي‌ها را در سيني فر گذاشته و 20 تا 30دقيقه در طبقه وسط فر آنها را بپزيد.
8. براي اين كه ببينيد ماهي پخته است يا نه، بعد از 20دقيقه فويل را باز كرده و ماهي‌ها را چك كنيد.
9. ماهي را از فر خارج كرده و با ليموترش و سبزي‌پلو سرو كنيد.
* اگر از ماهي كامل استفاده مي‌كنيد كره را داخل شكم ماهي گذاشته و روي آن را كمي چرب كرده و نمك و فلفل بپاشيد. بديهي است كه ماهي كامل و با پوست، زمان پخت بيشتري مي‌برد.
* اگر نارنج در دسترس است از آن به جاي ليموترش استفاده كنيد.
* مي‌توانيد يكي، دو حبه سير رنده شده به كره اضافه كنيد.
* اگر فويل را كاملا نبنديد، كره مي‌سوزد و ماهي طعم بد مي‌گيرد.
آشپز