1. راسته را روی تخته می‌گذاریم به اندازه‌ای که میل داریم پهنای کباب بشود یک قطعه جدا می‌کنیم. مثلا پهنا چهار انگشت و آن قطعه را پهلوی قطعات دیگر گوشت می‌گذاریم قطعات دیگر را می‌بریم( با این عمل پهنای تمام گوشت‌ها به یک اندازه می‌شود). بعد گوشت را به قطر نیم سانتی‌متر ورقه ورقه می‌کنیم و آماده می‌گذاریم.
2. پیاز را نرم رنده می‌کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط می‌کنیم و گوشت را در این مایه میخوابانیم و می‌گذاریم یک شب بماند.
3. بعد از ۲۴ ساعت گوشت‌ها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را با کارد می‌کوبیم و روی حرارت ملایم کباب می‌کنیم و گاهی سیخ‌های کباب را بر می‌گردانیم کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود و آبدار باشد.
4. کباب‌ها را در دیس می‌کشیم و روی آن‌ها را کمی نمک می‌پاشیم و کمی هم کره روی آن می‌گذاریم و اطراف آن‌را با پیاز خلال کرده و جعفری تزیین می‌کنیم.
* کباب برگ را نباید هیچ وقت لای نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می‌رود و خشک می‌شود.
* در صورتی‌که بخواهیم از گردهای نرم کننده مخصوص گوشت استفاده کنیم برای هر کیلو گوشت یک قاشق مربا‌خوری از گرد نرم کننده را با پیاز رنده شده مخلوط می‌کنیم و نیم ساعت قبل از کباب کردن گوشت را در این مایه میخوابانیم.
* می‌شود بدون روغن زیتون هم گوشت کباب را آماده کرد و در مایه از یک قاشق چای‌خوری زعفران سائیده استفاده نمود.
آشپز 
