1. به را پوست بكنيد. چهار قاچ کنید.
2. دانه‌های داخل آن را درآوريد و هر تکه را به تکه‌های ریزتری تقسیم کنید.
3. به خرد‌شده را در قابلمه بزرگ بريزيد، پنج پیمانه آب روی آن بریزید.
4. در قابلمه را ببنديد و آن را روی شعله ملایم بكذاريد.
5. حدود 40 دقیقه بپزید تا نرم شود، اما له نشود.
6. شکر و هل را اضافه کنيد، دم‌کنی را روی قابلمه بگذارید.
7. مربا را روی شعله پخش کن بگذاريد و با حرارت خیلی کم چند ساعتی بپزید، تا رنگ آن قرمز شود و شربت آن غلیظ شود.
8. در نهایت کمی آب لیمو به آن اضافه کنید و از روی شعله برش دارید.
* برای قرمز شدن مربا حتما از قابلمه روحي استفاده کنید و البته به خاطر داشته باشید، در قابلمه در کل مدت پخت بسته باشد.
* می‌توانید به جای هل از یک قاشق چای‌خوری وانیل استفاده کنید.
* اگر مربا کپک زد، سه دلیل دارد، یا موادش کاملا نپخته، یا شکر آن کم است یا شربت آن قوام نیامده است.
* برای امتحان قوام مربا، شربت آن را در قاشق بریزید،اگر پس از سرد شدن از قاشق نریخت، مربا قوام آمده است.
* اگر مربا بیش از اندازه بجوشد، شکرک می‌زند.اگر دچار شکرک شدید، یک چهارم پیمانه آب جوش و سه قاشق آبلیمو به مربا اضافه کنید، کمی بجوشانید.
آشپز