1. هر نصف سینه مرغ را كمی بكوبید تا ضخامتش یكنواخت شود.
2. آب پیاز رنده شده را با آب‌لیمو، روغن‌مایع، زعفران، نمك و فلفل مخلوط كنید.
3. سینه‌مرغ را با چاقو چند سوراخ كنيد. حداقل 2 ساعت در مایه زعفران بخوابانید.
4. روغن را در تابه روی شعله متوسط داغ كنيد.
5. سینه‌های مرغ را 15 دقیقه در آن سرخ كنید، تا روی آن برشته شود و مغز آن پخته شود.
6. مرغ را از تابه درآوريد و كنار بگذارید.
7. تكههای نان را در تابه سرخ كنید تا برشته شوند.
8. ماست، خیارشور، سس خردل و آب‌لیمو را با نعناع ساطوری‌شده مخلوط كنيد و نمك و فلفل بپاشید.
9. مرغ و تكههای نان را در ظرف بكشید و سس را روی آن بدهيد و سرو كنید.
* به جای مرغ از راسته گوساله بیات شده هم می‌توانید استفاده كنید.
* می‌توانید به جای نعناع ساطوري‌شده از نعناع خشك استفاده كنید.
* می‌توانید به سس ماست پیازچه یا خیار ساطوری‌شده اضافه كنید.
آشپز