1. پیاز را ریز رنده کنید. آب آن را کاملا بگیرید. در کاسه گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل و پیاز را مخلوط کنید.
2. ده دقیقه خوب ورز دهید، تا حالت چسبندگی پیدا کند. در انتها سبزی های معطر خردشده را اضافه کنيد. مخلوط كنيد.
3. زعفران دم‌کرده و آرد سوخاری را جداگانه با هم مخلوط کنید. به مواد اضافه كنيد. فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید، مایه کباب را ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید، تا مواد منسجم شوند.
4. سیخ‌های چوبی را از قبل در آب ولرم خیس کنید.
5. ظرف گوشت را از فریزر خارج کنید. به اندازه لازم از مایه گوشت بردارید و کمی با دست فشار دهید، تا رطوبت آن گرفته شود. شکل دهید و به سیخ بکشید.
6. پس از این‌که تمام کباب‌ها را به سیخ کشیدید، کف تابه کمی روغن بریزید. کباب‌ها را کف تابه بچینید. با حرارت ملایم و در باز کباب لقمه‌ها را سرخ کنید.
7. پس از سرخ شدن به همراه نان یا برنج و گوجه‌های کباب‌شده سرو كنيد.
* برای چسبندگی کباب حتما پس از رنده کردن پیاز را از صافی بگذرانید تا آب اضافی آن کاملا گرفته شود، در غیر این صورت کباب ها روی سیخ وا می‌روند.
* پس از اضافه کردن آرد سوخاری، مواد را زیاد هم نزنید.
* این کباب را می‌توانید درون فر یا روی اتش ذغال نیز تهیه کنید، در این‌صورت در مدت زمان کباب کردن باید روغن یا کره آب‌شده را مرتب روی کباب‌ها بزنید تا کباب لقمه‌ها خشک نشوند.
آشپز 
