1- گل‌كلم را داخل قابلمه با آب مرغ ریخته و 20 دقیقه بپزید تا نرم شود. زمان پخت را هنگام به جوش آمدن آب مرغ محاسبه كنید.
2- پس از این زمان آب مرغ و چند گل كوچك از گل‌كلم را كنار گذاشته و باقی را همراه زرده‌های تخم‌مرغ در غذاساز پوره كنید.
3- 40 گرم كره را در یك قابلمه كوچك آب كنید، آرد را اضافه كرده و پس از 30 ثانیه هم زدن، نیم لیتر از آب مرغ را اضافه كنید. پس از اینكه سس به غلظت ماست شل رسید، آن را از روی شعله بردارید.
4- سس را همراه جوزهندی و پوره گل‌كلم به قابلمه برگردانید. با آب مرغ باقیمانده آن را رقیق كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنید.
5- دور نان‌های تست را گرفته و آنها را در فر یا مایكروفر خشك كنید. نان‌ها را خرد كرده و با كره نرم شده، تخم‌مرغ، جعفری، شیر و كمی نمك و فلفل مخلوط كنید. خمیر به دست آمده را به شكل كوفته قلقلی درآورده و در سوپ بیندازید و حداقل 10 دقیقه آنها را بپزید.
6- خامه را به سوپ اضافه كنید و قبل از جوش آمدن آن را با گل‌كلم باقیمانده و جوز هندی تزیین كرده و سرو كنید.
نکته:
1- اضافه كردن یكی، دو هویج آبپز، رنگ سوپ را كمی نارنجی كرده و طعم آن را ملایم‌تر می‌‌كند.
2- زرده تخم‌مرغ را قبل از اضافه كردن به پوره كلم، هم بزنید و هنگامی كه گل‌كلم سرد شد، به آن اضافه كنید تا نبندد.
3- برای عطر بهتر، می‌توانید كمی جعفری ساطوری به سوپ اضافه كنید.
آشپز 
