کیک شکلاتی رژیمی

1. فر را روشن كنید و روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم كنید.
2. داخل یك قالب كیك كوچك را كمی چرب كنید و یك قطعه كاغذ روغنی به اندازه ته قالب ببريد، در آن قرار دهید.
3. خرما و گردوهای خردشده را با هم مخلوط كنيد. روی كاغذ روغنی داخل قالب به صورت لایه‌ یكنواخت بریزید.
4. زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا كنید. زرده را با وانیل و پودرقند در یك ظرف كوچك گود بریزید. با همزن برقی خوب بزنید تا به صورت كرمی غلیظ در آید.
5. بهتر است هنگام زدن زرده و پودرقند ظرف حاوی آن‌ها را درون ظرف محتوی آب‌داغ قرار دهید و هم بزنید تا زودتر به یكنواختی مورد نظر برسید.
6. آرد و پودر كاكايو را الك كنید و به این مخلوط اضافه كنيد. با یك قاشق خوب هم بزنید.
7. شیر را اضافه كنید. مخلوط كنيد. سفیده تخم‌مرغ‌ها را در ظرف گود بريزيد. با همزن برقی خوب بزنید تا كاملاً سفید و سفت شود و سپس به مخلوط بالا اضافه كنید.
8. مایه كیك را در قالب بریزید و آن را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه یا تا زمانی كه پف كند و مغزپخت شود در فر بپزید.
9. كیك را از فر خارج كنید و با یك كارد دیواره دور كیك را از قالب جدا كنيد. آن را برگردانید. كاغذ روغنی زیر كیك را جدا كنید و كیك را بلافاصله و گرم سرو كنيد.