بادنجان‌ها را شسته و با پوست حلقه‌حلقه كرده و اندكي نمك بپاشيد و كنار بگذاريد تا تلخي آن برود. سپس آن‌ها را در فر كباب كرده يا در روغن سرخ كنيد. بادنجان‌هاي آماده شده را در ظرفي چيده و سير، جعفري، نمك، سركه و فلفل را كه با هم مخلوط كرده‌ايد، روي آن ريخته و اجازه دهيد در ظرف را بگذاريد تا چند ساعت بماند و مزه‌دار شود. سالاد فوق همراه انواع غذاهاي گوشتي يا ماكاروني قابل سرو است.
نكته
1ـ این دستور دارای 340 کیلوکالری انرژی است كه، 35% آن از کربوهیدرات، 12% از پروتئین و 53% از چربی تأمين مي‌گردد.
2ـ مي‌توانيد يك حلقه از اين بادنجان را روي برشي از نان باگت تست كرده بگذاريد و به عنوان پيش‌غذا سرو كنيد.
آشپز 
