آرد را با پودر كاكائو و پودر قند الك كرده، مكعب‌هاي كره را در آن ريخته و با دست مالش دهيد تا به شكل خرده‌هاي نان در آيد. سپس آب‌يخ را به آن اضافه كنيد و خمير را به مدت 30 دقيقه در يخچال قرار دهيد. خمير را باز كرده در 6 قالب تارت كوچك يا يك قالب تارت 23 سانتي‌متري انداخته روي آن را چنگال زده يك كاغذ روغني انداخته و روي آن را با نخود و لوبيا پر كنيد. خمير را به مدت ده دقيقه بپزيد سپس كاغذ را برداشته و 20 دقيقه ديگر در دماي 190 درجة سانتي‌گراد يا 375 درجة فارنهايت بپزيد. بگذاريد خمير خنك شود. موس را آماده كرده روي خمير پخته خنك بريزيد.
طرز تهيه موس: شكلات سفيد را آب كرده، يك چهارم پيمانه خامه را گرم كرده روي شكلات آب‌شده بريزيد و حل كنيد. سپس بگذاريد كمي خنك شود. 1 پيمانه خامه را بزنيد. مخلوط شكلات سفيد را روي خامه زده شده ريخته با قاشق به آرامي با هم مخلوط كنيد. موس را در قالب تارت ريخته بگذاريد در يخچال به مدت 3 تا 4 ساعت بماند، سپس روي موس را با شكلات سياه تزيين كنيد.
آشپز 
