بادام خام و بدون پوست را به همراه خاک قند در غذاساز ریخته و کاملا پودر کنید ولی دقت داشته باشید که بادام به روغن نیافتد.
شیر عسل را با 70 گرم شکلات سفید که به طریق حرارت غیر مستقیم یا بن ماری ذوب شده است، خیلی خوب مخلوط کنید.
داخل یک قالب 4 گوش کوچک، کیسه نایلون قرار داده و مخلوط شیر عسل و شکلات را روی آن بریزید؛ به صورتی که ضخامت شکلات و شیر عسل درون قالب حدود یک و نیم سانتي متر بشود. سپس قالب را درون یخچال قرار دهید تا کمی منسجم شود.
با کاتر و فرم دلخواه شکلات های خود را قالب زده و در شکلات قهوه ای یا سفیدی که به صورت بن ماری ذوب کرده اید قرار دهید تا شکلات های بادامی قهوه ای یا سفید را تهیه کنید. همچنین می توانید با اضافه کردن رنگ خوراکی به ترکیب شیر عسلی، شکلات های رنگی بسازید.
همچنین می توانید شکلات عسلی را درون قیف ریخته و در قالب های کوچک به صورت مستقیم و به اندازه دلخواه بریزید و با ترافل یا شکلات قهوه ای تزیین کنید.
روی یک سینی کاغذ روغنی قرار داده و شکلات های آماده را روی کاغذ روغنی قرار دهید و با ترافل های رنگی تزیین کنید. سینی را در یخچال قرار دهید تا شکلات ها کاملا بسته شوند. سپس در ظرف در دار و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. نوش جان