این غذای ساده و خوشمزه از شام های محبوب گیلانی هاست اگه برگ سیر دارین بسم الله! خیلی خیلی راحت درست میشه و شبیه نرگسی اسفناج هست تقریبا. برگ سیر، درحقیقت، برگهای تازه سیر هست که ظاهری شبیه "تره" داره اما بوی سیر هم میده ..سیرش زیر خاکه و برگهاش بیرون خاک... توی شمال، این سبزی محلی رو به صورت دسته ای می فروشن..البته پاییز و زمستون که برگهای تر و تازه ای داره... (این عکس از نت هست) برگ سیر رو بعد از شستن، به اندازه حدود نیم سانت خرد می کنیم و توی روغن با کمی نمک سرخ می کنیم. (من فریزری داشتم) فقط نکته مهمش اینه که برگ سیر بعد از سرخ شدن، حجمش نصف میشه حتی کمتر.. پس از اول دو سه برابر مقداری که مد نظرتون هست آماده کنین..من 2 و نیم بسته رو سرخ کردم شد این!! بعد هم توی یه کاسه دو تا تخم مرغ رو شکوندم و با چنگال زدم و نمک و زرچوبه و فلفل بهش اضافه کردم و روی برگ سیر سرخ شده م ریختم و در تابه رو گذاشتم تا تخم مرغ بسته بشه. همین.ساده، سریع .خوشمزه.می تونین کمی پنیر هم روی تخم مرغ بریزین. سیرابیج رو با خیار و گوجه خرد شده سرو کنید