1 - بادنجان ها را شسته و کلاهک آنرا بگیرید سپس بصورت دایره ای به قطر 5 میلی متر برش بزنید.
2 - بادنجان ها را در کاسه ای گذاشته و مقداری نمک روی آنها پاشیده و 1 ساعت استراحت دهید.
3 - بادنجان ها را با کاغذ مخصوص خشک کنید.
4 - سیرها را پوست گرفته و درشت خرد کنید.
5 -در ماهیتابه ای روغن زیتون الیت ریخته و دو طرف بادنجان ها را سرخ کنید تا قهوه ای شود، سپس آنها را گرم نگاه دارید.
6- در ماهیتابه کوچکی سیرها را ریخته و تفت دهید تا طلایی شوند.
7 - بادنجان ها را در ظرف مورد نظر چیده، روی آنها را سیر طلایی شده، نمک و فلفل پاشیده و با جعفری خرد شده تزئین کرده و با گوجه فرنگی تازه سرو کنید.