1. ابتدا گلبرگ‌های بهارنارنج را جدا کرده و تلخی آن‌را می‌گیریم به این صورت که گلبرگ‌ها را در قابلمه ریخته و به آن آب اضافه کرده تا روی گلبرگ‌ها را بگیرد، سپس روی حرارت متوسط گذاشته و زمانی‌که بجوش آمد به مدت 5 الی 10 دقیقه اجازه دهید تا بجوشد سپس از روی حرارت برداشته و آبکش کنید. البته آب آن‌را نگاه دارید.
2. بعد از آبکش کردن دوباره گلبرگ‌ها را داخل آب سرد گذاشته و اجازه دهید 12 الی 24 ساعت بماند( نیاز به حرارت مجدد نیست) در همین زمان چند بار آب آن‌را عوض کنید تا تلخی آن گرفته شود.
3. یک لیوان آب( می‌توانید از آب کنار گذاشته بهارنارنج استفاده کنید) را به همراه شکر روی حرارت گذاشته تا کمی قوام یابد سپس گلبرگ‌ها را افزوده و اجازه دهید تا با هم آرام آرام بجوشند و کاملا قوام یابند، بعد از پخت کامل مربا آب‌لیمو را افزوده و مربا را از روی حرارت بردارید.
4. بعد از سرد شدن مربا، آن‌را در شیشه‌های تمیز و خشک ریخته و در یخچال نگاه داری کنید.
* در صورت تمایل به شیرینی بیشتر می‌توانید مقدار شکر را 4 پیمانه در نظر بگیرید و در این صورت مقدار آب را نیز 2 برابر در نظر بگیرید.
* آبی که از پخت بهارنارنج باقیمانده را با مقداری شکر قوام آورده و به عنوان شربت مورد استفاده قرار دهید.
آشپز