کیک مخمل قرمز

1. فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید.
2. کره را با حرارت ملایم ذوب کرده و از روی حرارت بردارید. می توانید به مدت 1 دقیقه در مایکروفر قرار دهید تا ذوب شود.
3.تخم مرغ ها و شکر را به کره آب شده افزوده و با همزن خوب مخلوط نمائید.
4. در کاسه ای جداگانه رنگ قرمز را با پودر کاکائو مخلوط کرده و همزده تا کاکائو در رنگ حل شود.
5. مخلوط رنگ را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید.
6. آرد، بکینگ پودر و جوش شیرین را الک کرده و نصف آنرا به مخلوط تخم مرغ و رنگ افزوده، سپس دوغ را اضافه کنید و مخلوط نمائید تا آرد جذب شود. بعد از آن مابقی آرد را افزوده و همزده تا مواد یکدست شوند.
7.مخلوط آماده شده را در قالب گردی به قطر 20 سانتیمتر ریخته و در فر به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار دهید تا پخته شود. سپس از قالب خارج کرده،
8.آن را از وسط نصف کرده و بین آن را با خامه فرم گرفته، کاستارد و یا کرم کره ای بپوشانید. روی کیک را نیز با خامه و پودر نارگیل یا شکلات سفید تزئین کرده و سپس سرو نمائید.
نکات 1. به جای دوغ بدون نمک می توانید یک قاشق چایخوری سرکه یا آبلیمو را در یک پیمانه شیر ریخته، چند دقیقه در همان حالت استراحت داده و سپس استفاده کنید. 2. جوش شیرین باعث می شود رنگ قرمز کیک خوش رنگ تر شود. 3. معمولا بین و روی این کیک را سفید و ساده تزئین می کنند تا رنگ قرمز کیک جلوه بیشتری داشته باشد.