1. فیله سینه مرغ را بین دو پلاستیک پهن کرده و با بیفتک کوب بزنید تا نازک و مناسب برای رول کردن شود.
2.اسفناج را به همراه کره در یک تابه کوچک ریخته و هم زده تا آبش گرفته، تفت داده شود، سپس بادام‌زمینی و آرد سوخاری را اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن از روی حرارت بردارید.
3. روی سینه مرغ را کمی نمک و فلفل پاشیده، مخلوط اسفناج را روی آن گذاشته و رول کنید، سپس دور آن‌را نخ ببندید.
4. روغن زیتون را در تابه ریخته، روی حرارت گذاشته و رولت‌های آماده شده را در آن سرخ کنید تا قهوه‌ای شوند، آن‌ها را در ظرف فر گذاشته و آب مرغ را روی آن‌ها ریخته، به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد یا 350 درجه فارنهایت قرار دهید.
5.برای درست کردن سس رولت، آرد ذرت را با کمی از آب مرغ مخلوط تا حل شود سپس بقیه آب را به همراه ماست یا خامه افزوده و روی حرارت گذاشته تا کمی غلیظ شود.
6.رولت‌های آماده شده را در ظرف مورد نظر چیده، سس را به همراه پیازچه خردشده روی آن داده و با کاهو و سبزیجات دلخواه تزئین و همراه سالاد سرو کنید.
* از نشاسته ذرت بجای آرد ذرت نیز می‌توانید استفاده نمائید. فراموش نشود که فبل از سرو نخ‌ها را از دور رولت باز کنید.
آشپز