1. كره و روغن را در یك قابلمه بزرگ داغ كرده و پیاز را در آن بریزید. شعله را تا آنجا كه ممكن است كم كنید تا پیاز در مدت 20 دقیقه تا نیم ساعت به آرامی تفت خورده و كاراملی شود. گه‌گاه آن را هم بزنید تا مایه یك‌دستی تهیه شود.
2. پیاز را در یك گوشه ظرف جمع كنید و آن قسمت را از روی حرارت كنار بكشید، شعله را زیاد كنید و شكر را در روغن بریزید، كمی صبر كنید تا شكر ذوب شده و رنگ بگیرد، سپس آن را با پیاز مخلوط كنید. آرد را اضافه كرده و با حرارت متوسط یك دقیقه تفت دهید.
3. آب قلم یا 2 عدد قرص عصاره بره حل شده در نیم لیتر آب جوش را اضافه كنید. هنگامی كه به جوش آمد شعله را كم كرده و با در بسته 40 دقیقه آن را بپزید.
4. روی هر برش نان یك قاشق غذاخوری پنیر ریخته و آن‌ها را در فر گریل كرده، نمك و فلفل سوپ را اندازه كنید. سوپ را برای هر نفر در كاسه كشیده و یك عدد از نان‌ها را روی آن بگذارید و سرو كنید.
* از پیاز سفید استفاده كنید. بهترین نوع كره، كره گیاهی لیوانی است كه عطر خوبی دارد.
* اگر شكر زیاد سرخ شود، تلخ می‌شود. پس این كار را به دقت انجام دهید. سوپ را با لیموترش سرو كنید.
آشپز