1. کره رو توی شیر جوش بزرگ یا تابه گودی آب مي‌کنیم. قارچ‌ها رو تویش می‌ریزیم و تفت می‌دهیم. آرد رو قاشق قاشق اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
2. شیر رو هم کم کم اضافه می‌کنیم و مرتب به هم می‌زنیم که آرد گلوله نشه. وقتی غلیظ شد زرده تخم‌مرغ‌ها رو دانه دانه اضافه می‌کنیم. به هم می‌زنیم.
3. مخلوط غلیظ بدست آمده رو از روی حرارت برمی‌داریم و می‌گذاریم گرم بمانه(نمک و فلفل و ادویه اش رو اندازه می‌کنیم).
4. سفیده تخم‌مرغ‌ها رو می‌زنیم تا سفت و سفید بشه. مخلوط قارچ رو با سفیده تخم‌مرغ مخلوط می‌کنیم و کمی پنیر می‌تونیم داخل مخلوط بریزیم و در ظرف مناسبی می‌ریزیم.
5. روی کل مواد رو با پنیر می‌پوشانیم. توی فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه می‌پزیم تا کاملا پف کند و بالا بیاید و وسطش هم ببندد.
آشپز