گوشت ران یا ماهیچه با دامپلینگ سيب زميني و كلم قرمز پخته
یک روز قبل از سرو این غذا، سيب زميني‌ها را براي دامپلینگ بجوشانيد تا نرم شوند. بگذاريد تا سرد شوند. براي خوراک كلم قرمز، كلم، سيب، نصف پياز، ادويه‌ها، برگ بوها، شكر، نمك، فلفل و آب انگور را تركيب كرده و اجازه دهید يك شب بماند.
روز بعد، فر را از قبل تا 180 درجه سانتيگراد گرم كنيد. با دست و دل بازی، مقدار زيادي نمك، سير و روغن روي گوشت ران بماليد و دانه‌هاي زيره سياه را روي آن بپاشيد. آن را با 2 سانتيمتر آب در ظرف مخصوص فر بريزيد و به مدت 2 ساعت كبابی و برشته كنيد.
براي تهيه دامپلینگ سيب زميني، سيب زميني‌هاي پخته را پوست بكنيد و آنها را له كنيد. سپس با آرد، پيازچه، نمك، فلفل و جوز تركيب كنيد. خمیر سیب زمینی را به شكل رول بزرگي درآورده و به گلوله هایی در حدود اندازه توپ گلف شكل دهيد و گرد كنيد.
براي پختن كلم قرمز، بقيه پياز و ژامبون گوشت را در كره سرخ كنيد. مقداري آب انگور قرمز و سپس مخلوط خوابانده شده كلم را اضافه كنيد. روی آن را بپوشانيد و به مدت 20 دقيقه روي حرارت پايين به آرامي بپزيد تا نرم شوند. سپس به آن ادويه بزنيد.
خمیر دامپلینگ‌ها را در آب نمك در حال جوش بپزيد تا شناور شوند (حدود 2 دقيقه) و سپس از آب خارج كنيد.
گوشت بريان شده را با دامپلینگ سیب زمینی و كلم قرمز در یک دیس چيده و روي ميز خرد كنيد.
آشپز