اُدانگ بِلادو (میگو در سس بلادو)

پیاز شالوت و گوجه فرنگی را به مدت 5 ثانیه در غذاساز مخلوط کنید. سپس چیلی ها را اضافه نمایید. مدت کوتاهی آنها را مخلوط کنید تا خمیری کاملاً له و نرم نشود.
وُک را روی حرارت متوسط گذاشته و روغن را همراه با سس چیلی، شکر و نمک اضافه کنید. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه مواد را تفت بدهید. گاهی اوقات آنها را هم بزنید. کم کم بوی چیلی ها به مشام خواهد رسید و سس نیز غلیظ تر شده و به رنگ قرمز پررنگ در خواهد آمد. آب لیمو را همراه با پتای (در صورت استفاده) به سس اضافه کنید و آن را از روی حرارت بردارید.
روغن زیادی در یک ماهیتابه بریزید و میگوها را کمی در آن سرخ کنید و بعد روی دستمال یا کاغذ تمیزی بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
بلادو را دوباره گرم کنید و میگوها را چند لحظه کوتاه در سس تفت بدهید و سپس همراه چند خیار ورقه شده سرو کنید.