1. پیاز و کدو را رنده کنید و در یک پارچه نازک مثل تنظیف آب آن را بگیرید.
2. سیب‌زمینی‌ها را خوب پخته و خرد کنید. نان تست‌ها را به جز برش دور آن خرد کنید.
3. تمام مواد را در ظرف نسبتا بزرگی بریزید و خیلی خوب ورز دهید. در پایان جعفری خردشده و نمک ریخته و خوب ورز بدهید تا خمیر سفت و خوبی به دست بیاید.
4. خمیر کتلت را مدت 15 تا 30 دقیقه در جای نسبتا خنک قرار دهید.
5. روغن و کره را در تابه داغ کنید و کتلت‌ها را به شکلی که دوست دارید درست کرده ودر روغن بگذارید تا سرخ شود حرارت را کمی کمتر کرده و ثابت نگاه دارید.
6. بعد از سرخ کردن آن‌ها را روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا قدری روغن خود را از دست بدهد. کتلت‌ها را در بشقاب یا دیس به میل خود تزيين داده و برای سرو آماده کنید.
آشپز