1. اسكالوپ به هرگونه خوراكي گفته مي شود كه در سس پخته شود. در اين‌جا ما از گوجه‌فرنگي به عنوان سس پايه استفاده مي‌كنيم.
2. ابتدا فر را از قبل گرم كنيد(350 درجه فارنهايت)، سپس نان را به صورت مكعبي خرد كنيد.
3. داخل يك ظرف مخصوص فر روغن زيتون ريخته، تكه‌هاي نان را به آن اضافه كرده و به مدت 5 دقيقه در فر بگذاريد تا تست شود.
4. در اين فاصله گوجه‌فرنگي و سير را داخل خردكن ريخته يا رنده كنيد به آن ادويه بزنيد و با مواد قبلي(نان و روغن تست شده و زيتون) حسابي مخلوط كنيد. پس از آن ريحان را نيز خرد كرده به موادتان اضافه نماييد.
5. پنير پارمسان را رنده كنيد و روي مواد را با آن پر كنيد و دوباره در فر بگذاريد حدود 30 دقيقه تا روي آن طلايي رنگ شود. مي‌توانيد اين اسكالوپ را همراه تخم‌مرغ آب‌پز يا نيمرو سرو كنيد.
آشپز 
