به جای پوست لیمو می‌توان از یک هشتم قاشق چاي‌خوري وانیل استفاده کرد.
هسته خرما را درآورده و به صورت چیپس می‌بریم. آرد، شکر، خرما، دارچین، بکینگ پودر، گردو، پوست لیمو را با هم با قاشق مخلوط کرده و وسط مواد خشک را باز کرده و مواد مایع مثل تخم مرغ، ماست، روغن مایع و شیر را داخل آن می‌ریزیم.
از وسط شروع می‌کنیم به مخلوط کردن مواد تا خمیر سنگین نشود. به آرامی مواد را با قاشق مخلوط می‌کنیم.
وقتی مواد کاملا مخلوط شد داخل قالب مافین می‌ریزیم و دو سوم قالب را پر می‌کنیم.
قالب‌ها را در فر 200 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه( بسته به حرارت فر) می‌گذاریم. بعد از اینکه از فر بیرون آوردیم 15 تا 20 دقیقه می‌گذاریم خنک شود، بعد از قالب جدا کرده و در ظرف مورد نظر می‌چینیم.
اگر خواستیم از سس استفاده کنیم می‌توانیم شکر قهوه‌ای و کره و خامه را هم با هم مخلوط کرده روی حرارت خیلی ملایم به مدت 7 الی 8 دقیقه حرارت دهیم تا شکر حل شود وقتی حل شد بگذاریم کمی سرد شود بعد روی مافین‌ها بدهیم.
آشپز 
