۱. بالها رو با زعفران دم کرده الیت، پیاز خلال شده و فلفل مخلوط می‌کنیم. بعد در یخچال قرار می‌دیم تا ۱شب بمونه.
۲. بعد از یک شب ازیخچال درمی‌آریم. آب‌لیمو و نمک رو بهش اضافه می‌کنیم و دوباره به مدت ۱ساعت اجازه می‌دیم بالها در این مخلوط بمونه تا خوب مزه‌دار بشه.
۳. کف قابلمه مورد نظرمونو مقداری روغن مایع می‌ریزیم بعد می‌ذاریم روی حرارت تا گرم بشه حالا بالها رو کف قابلمه می‌چینیم( می‌تونیم مثل تصویر زیر همه رو کنار هم بچینیم و یا این‌که با کمی فاصله این‌کارو انجام بدیم).
۴. مقداری از برنج آبکش شده رو با زعفرون دم‌کرده الیت مخلوط می‌کنیم.
5. حالا برنج زعفرونی رو روی بالها می‌ریزیم و کمی با قاشق فشار می‌دیم تا منسجم بشه.
6. مابقی برنج رو می‌ریزیم و بعد چند تکه کره روی برنج قرار می‌دیم حالا در قابلمه رو می‌ذاریم و روی حرارت متوسط قرار می‌دیم تا بخار کنه بعد حرارت رو کم می‌کنیم تا بالها خوب بپزه و طلایی بشه و برنجمون هم دم بکشه حدود یک تا یک‌ساعت و نیم زمان می‌بره.
* چون زعفران الیت دارای نمک است بهتر است از نمک استفاده نکنید.
آشپز 
