ماست جوش

1-این غذا، نوعی غذای ساده و خوشمزه ایی هست که پیشینه آن به استان چهارمحال بختیاری می رسه البته تهرانی های اصیل هم ادعا دارند که این غذا اصلیتش مال جنوب خراسان رضوی (گناباد) هست.
2-ابتدا پیاز رادر روغن تفت می دهند و پس از این که پیاز طلایی شد، نعناع خشک را به آن اضافه می کنیم و کمی هم آن را تفت می دهیم.سپس کم کم دوغ یا ماست رقیق شده را به آن اضافه می کنند. معمولا به تعداد هر نفر یک لیتر دوغ استفاده می شود. سپس هم می زنیم تا زمانی داغ شود به اندازه ای که اگر ناخن داخل ببرید احساس سوخنگی کنید وهرگز نباید جوش بیاید.
3-سپس با نان محلی یا نان سنگک و سبری خوردن تازه یا پیاز خام آن را میل نمائید.این غذا هنوز هم بیشتر در مناطق گرمسیری در فصل بهار توسط عشایر مصرف می شود. البته گنابادی ها توی کله جوش گردو آسیاب شده هم می ریزند .
4-وقتی پیاز طلایی شد گردو را به آن اضافه می کنند تا اصلاحا روغن بیندازد . بعد نعناع و دوغ را به آن اضافه می کنند.