آلودگی‌های ناشی از پساب‌های صنعتی باعث افزایش بیماری‌های ناشی از مسمومیت با جیوه شده است؛ حتی در بچه‌های بدغذایی که استیک ماهی تن و کنسرو ماهی تن در فهرست بلندبالای «دوست ندارم» هایشان قرار می‌گیرد. با این وجود، عوامل بیماری‌زایی همچون اسکومبروتوکسین که در اثر فرآوری نامناسب ماهی تازه به وجود می‌آید، هر ساله باعث مریض شدن صدها نفر می‌شود. نشانه‌های این مسمومیت گستره وسیعی از سردرد و اسهال تا دوبینی و حتی از دست دادن بینایی را شامل می‌شود. راه حل مشکل، نگهداری ماهی در مکان خنک و مصرف غذاهای دریایی در رستوران‌های معتبر است.