ریسی بیسی

1)نخود قرنگی ها را از غلاف خارج کنید،غلاف ها دارای وزنی حدود 300 گرم میباشند.
2)پیاز های خرد شده را در کره 2 دقیقه بپزید و مرتب به هم بزنید تا نرم شوند.
3)غلاف نخود سبز را اضافه کرده به مدت 2 تا 3 دقیقه بیشتر به هم زدن و پخت ادامه دهید،به تدریج عصاره مرغ را در قابلمه بریزید تا به جوش بیاید.حرارت را کم کنید. درب قابلمه را ببندبد تا محتویات آن به مدت 10 دقیقه جوش بخورد و مرتب هم بزنید.
4)برنج را افزوده و نمک و فلفل بزنید،درب را بسته و حدود 15 دقیقه به جوشاندن ادامه دهید و هم بزنید تا برنج نرم شود.
5)جعفری را اضافه کنید،اگر غلیظ شده است عصاره مرغ به آن بیافزایید.پنیر رنده شده را هم به مواد مخلوط کنید و غذا را با یک قاشق بزرگ به ظرف گودی منتقل کنید.
6)با برش های گوجه فرنگی ،ریحان و ورقه های پنیر غذا را تزیین کزده و سرو نمایید.