1. استخوان بالای ران را خارج کنید و ران تازه را داخل تابه بیندازید.
2. بعد از آن که ران مرغ، مزه کبابی گرفت از روی آتش برداشته شود.
3. مرغ را آغشته به ترکیب ادویه‌جات و آب گوجه‌فرنگی کنید.
4. مخلوط زیتون پرورده و سبزیجات معطر را داخل حفره‌ای کنید که استخوان بالای ران قبلا از آن خارج شده است.
5. مخلوط را درون فر بگذارید و روی حرارت 250درجه به مدت 10دقیقه تا یک ربع نگهش دارید.
6. آب گوجه‌فرنگی در این دما می‌سوزد و به ران مرغ رنگ فوق‌العاده‌ای می‌بخشد.
7. پیازچه، گوجه‌فرنگی تازه و جعفری را خردکنید و روی ران تنوری‌شده بريزيد.
آشپز 
