1. نخود را كه حداقل باید از شب قبل خیس کرده باشید، آبكش كنيد. در یك قابلمه بريزيد، روی آن آب سرد بریزید. روی شعله زیاد بگذارید.
2. پس از اینكه جوش آمد، شعله را كم كنيد. در آن را ببندید و بسته به نوع نخود، بین 45 دقیقه تا یك ساعت بپزید.
3. پس از اینكه نخود پخت، آن را آبكش كنيد. فورا زیر آب سرد بگیرید. نخودها را به آرامی بین دو دست بمالید تا بدون له شدن، پوست آنها كنده شود.
4. كره و روغن را در یك قابلمه روی شعله متوسط داغ كنيد. پیاز را حدود 5 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود و كمی رنگ بگیرد.
5. برنج و نخود را اضافه كنيد. آب مرغ را روی آن بریزید. به ازای هر پیمانه برنج، یك‌دوم قاشق چای‌خوری نمك اضافه كنيد.
6. شعله را زیاد كنید تا به جوش بيايد. هنگامی كه آب مرغ جذب غذا شد، شعله را كم كنيد. در آن را ببندید و 20 دقیقه آن را دم كنید.
7. پس از اینكه برنج پخت آن را با كفگیر به آرامی هم بزنيد. كمی روغن روی آن بدهید. به تنهایی یا با گوشت، مرغ یا ماهی سرو كنید.
* می‌توانید پس از تفت دادن پیاز 2 قاشق چای‌خوری زردچوبه به غذا اضافه كنید تا برنج خوشرنگ‌تر شود.
* به جای آب مرغ از آب استفاده كنید، دراین صورت به ازای هر پیمانه برنج، یك قاشق چای‌خوری سرخالی نمك بریزید.
* برای گرفتن پوست نخود، اجباری در كار نیست، اما در این صورت غذا شكیل‌تر و خوش‌خوراك‌تر می‌شود.
آشپز 
