1. لپه را از 24 ساعت قبل خیس كنيد(در این فاصله یکی – دو بار آب آن را عوض کنید)، در آبکش بریزید و با مقداری آب بپزید.
2. برنج را از هفت الی هشت ساعت قبل در مقداری آب و نمک خیس کنید.
3. پياز را در روغن تفت دهيد، ميگوها را اضافه کنيـد. پس از تفـت دادن، قيسي و لپه را آبکش كنيد. به آن بیافزايید و تفت دهيد.
4. سيب‌زميني و هويج را نيز به طور جداگانه در روغن سرخ كنيد. به مواد بالا اضافه کنيد.
5. ادويه پلويي، نمک، فلفل، هل و نيمي از عصاره زعفران الیت را به آن بيافزاييد و همه مواد را کاملاً با هم مخلوط کنيد.
6. در این فاصله، در قابلمه مناسب آب بريزيد، روی حرارت زیاد قرار دهید.
7. زمانی که به جوش آمد، آب برنج خیس‌شده را خالی كنيد. داخل آن بریزید تا پخته شود. سپس در آبکش بریزید.
8. در قابلمه مورد نظر روغن بريزيد و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس از روی حرارت برداريد، مقداری برنج داخل آن بریزید.
9. از مایه بالا مقداری روی آن بريزيد، روی آن مقداری برنج بریزید. به همین ترتیب مایه آماده شده را لابه‌لای برنج بريزيد و روی آن را با برنج سفید بپوشانید.
10. چوب‌هاي دارچين را نیز روي برنج بگذاريد، روی حرارت زیاد قرار دهید و در ظرف را بگذارید.
11. کره را روی حرارت ملایم قرار داده تا داغ شود. زماني که بخار برنج بلند شد روي آن بريزيد. بقیه زعفران را نیز در گوشه‌ای از برنج بريزيد، در ظرف را بگذارید و حرارت را ملايم کنيد تا برنج دم بکشد.
12. کشمش، خلال‌پسته، بادام و گردو را به طور جداگانه در روغن تفت دهيد. زمانی‌که برنج دم کشید، چوب‌دارچین را بردارید. سپس برنج زعفرانی را جدا كنيد، پلو را با مواد تفت داده شده مخلوط کنيد و در ظرف مورد نظر بکشيد. روی آن را با برنج زعفرانی تزيین و سرو کنید.
به جای میگو از فیله‌‌مرغ(خلال شده) نیز می‌توان استفاده کرد.
* ادویه پلویی شامل، زیره( 2 قاشق غذاخوری)، دارچین(1 قاشق غذاخوری)، جوز هندی( 4/1 قاشق چای‌خوری) و میخک و هل سبز ( 2/1 قاشق چای‌خوری از هر کدام) است.
آشپز