1. هويج‌ها را پوست كنده و به صورت ورقه‌هاي بسيار نازك 6 الي 7 سانتي‌متري برش بزنيد.
2. به تعداد برش‌هاي هويج نوارهاي بلند باريكي را نيز ببريد سپس آن‌ها را چند ساعت در محلول آب‌نمك قرار دهيد. بعد هويج‌ها را به آرامي در دست چين داده و مانند پاپيون درست كنيد.
3. نوار باريك را نيز وسط آن ببنديد، سپس به آن يك خلال دندان بزنيد. پاپيون‌هاي آماده شده را به مدت 12 ساعت در آب آهك قرار دهيد سپس به مدت 4 الي 5 ساعت در آب معمولي قرار دهيد.
4. بعد از مدت تعيين شده هويج‌ها را در آب‌جوش ريخته و حدود 5 دقيقه بگذاريد تا بجوشد. شكر و آب را مخلوط كرده و روي حرارت قرار دهيد تا شكر ذوب شده به صورت شيره در بيايد و بجوشد.
5. سپس هل و هويج را نيز اضافه كنيد. به محض جوشيدن مجدد شيره، حرارت را خاموش كنيد و صبر كنيد تا مربا سرد شود( بهتر است در اين مرحله مربا را از شيره جدا كنيد و 1 پيمانه ديگر شكر به شيره اضافه كرده و بگذاريد تا شيره قوام بيايد و بعد از سرد شدن مرباها را به شيره مجددا اضافه كنيد).
6. سپس مربا را به مدت چند روز و بدون درب در يخچال قرار دهيد تا شيره به خرد مربا برود سپس در ظرف مورد نظر بريزيد. اين مربا را مي‌توان براي مدت طولاني در فريزر نگهداري كرد.
آشپز