1. ابتدا فيله‌ها را با استيک‌کوب بکوبيد تا کمي مسطح شوند. سپس روي هر ورقه فيله يک ورقه ژامبون بگذاريد و اضافه‌هاي اطراف ژامبون را ببريد تا هم شکل و اندازه فيله‌ها شوند.
2. بعد روي ژامبون‌ها مقداري خردل بماليد و فيله‌ها را از وسط تا کنيد تا ژامبون وسط آن‌ها قرار بگيرد.
3. سپس در کاسه آرد سوخاري الیت و پنير را با هم مخلوط کنيد. فيله‌ها را در در مخلوط آرد سوخاري الیت و پنير فرو ببريد و سپس در تخم‌مرغ زده فرو کنيد.
4. در تابه روغن زیتون مولیناری را داغ کرده و فيله‌ها را در آن سرخ کنيد. براي سرخ کردن هر طرف فيله‌ها، حدود 4 دقيقه کافي است تا طلايي و برشته شوند.
5. در آخر، بعد از سرخ شدن، آن‌ها را روي کاغذ خشک کن مخصوص بگذاريد تا روغن اضافي آن گرفته شود.
آشپز 
