مواد لازم :

ـ گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم

ـ برنج ۱ لیوان

ـ لپه ۱ لیوان

ـ سبزی ( ترخون ، مرزه ، گشنیز ، جعفری ، ریحان ) خرد شده ۵/۱ پیمانه

ـ تخم مرغ ۳ عدد

ـ آرد نخود چی ۵/۰ لیوان

ـ نمک و فلفل و زرد چوبه به قدر کافی

ـ گردوی خرد شده ۳ قاشق غذا خوری

ـ زرشک قرمز ۳ قاشق غذا خوری

ـ برگه زردآلو ۵/۰ پیمانه

ـ رب گوجه فرنگی ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری

ـ روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری

ـ پیاز سزخ شده ۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

برنج را با دو لیوان آب و نمک و زردچوبه روی حرارت کم بگذارید تا زمانیکه کاملاْ آب برنج جوش رود و برنج نرم شود اگر برنج را با دست امتحان کردید و هنوز زبر بود باز هم کمی آب اضافه کنید تا زمانیکه نرم شود ولی له نشود.

لپه را با نمک بپزید .

گوشت ، برنج، لپه ، سبزی ، تخم مرغ ، آرد نخودچی ، نمک ، زردچوبه و فلفل را با هم مخلوط و ورز دهید. باید مایه کوفته حالت چسبندگی به خود بگیرد .

گردو خرد شده و زرشک و برگه زردآلوی شسته و تمیز را برای مغز کوفته آماده کنید .

درون قابلمه ای ۵ الی ۶ لیوان آب بریزید و مقداری نمک ، زرد چوبه و فلفل بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب جوش بیاید . از مایه کوفته برداشته و مغز گذاری کنید و درآب جوش بیندازید . و حرارت را کم کنید و فرصت دهید تا کوفته ها بپزد وقتی مقدار آب کوفته نصف شد برگه زردآلو و پیاز سرخ شده و رب گوجه فرنگی و روغن زیتون به آب کوفنه اضافه کنید . درحالیکه تقریباً دو لیوان از آب کوفته باقی مانده حرارت را خاموش کنید . ( کوفته آماده است و نوش جان کنید )