ماست، روغن زیتون و فلفل را داخل ظرف بریزید و خوب هم بزنید تا مواد یک دست بشن.
گوشت گوساله و سینه مرغ را به تکه های درشت و یک اندازه برش بزنید ( مربعی بشه بهتر هم هست) و داخل ظرف بریزید. سس مخلوط ماست را به آن اضافه و خوب مخلوط کنید ، روی کاسه را بپوشانید و 2 – 3 ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
(این کار برای این است که طعم سس با طعم گوشت و مرغ مخلوط بشه و طعم جدیدی به وجود بیاره).
پس از استراحت به صورت یکی در میان گوشت و مرغ را به سیخ بکشید و بین آنها تکه های فلفل دلمه ای و پیاز قرار قرار دهید. سپس سیخ ها را روی کباب پز بگذارید و کباب کنید ( در طول پخت روی کباب را با کره بکشید و نمک بپاشید ). میتوانید داخل فر با حرارت بالا نیز کباب ها را آماده کنید.