1.ابتدا چیمی چوری را تهیه کنید؛ گشنیز، جعفری، آویشن، ترخون و نصف پیاز را کاملاً ریز خرد کنید. پوست سیر را نیز بگیرید و آن را له کنید. فلفل قرمز را در تابه گریل بدون روغن، روی حرارت زیاد قرار دهید تا کبابی شود سپس تمام سبزیجات را به همراه 4 قاشق از روغن زیتون و مقداری نمک در ظرفی بریزید و بگذارید به مدت 30 دقیقه بماند تا روغن زیتون کاملاً مزه دار شود
2.پس از این مدت، تمام سبزیجات را در تابه ای حاوی سرکه سفید بریزید و تفت دهید تا کاملاً بپزند و یکدست شوند سپس آنها را از تابه خارج کنید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود
3.پیاز باقی مانده را کاملاً ریز خرد کنید سپس آن را در تابه حاوی بقیه روغن زیتون تفت دهید سپس در تابه را بگذارید تا پیاز به مدت 10 تا 15 دقیقه کاراملی شود سپس آن را از تابه خارج کنید
4.فیله گوساله را به شکل نواری خرد کنید سپس با نمک و رزماری مزه دار کنید و بگذارید به مدت 10 دقیقه بماند. پس از این مدت، آنرا در تابه ای داغ که پیش از این پیاز را در آن کاراملی کرده اید برروی حرارت زیاد به مدت 10 الی 15 دقیقه تفت دهید تا بافت آن شکسته و پخته شود
5.نان را از وسط باز کنید. فیله های سرخ شده را روی کف نان قرار دهید سپس مقداری از چیمی چوری را روی آن بریزید؛ پنیر کممبر را به شکل مکعبی خرد کنید و روی فیله ها قرار دهید سپس نان را در تابه گریل، روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرما باعث ذوب شدن پنیر کممبر شود
6.در حین ذوب شدن پنیر، در تابه های جداگانه، تخم مرغ را نیمرو کنید طوری که سفیده کاملاً ببندد و زرده نیم بند شود سپس پیاز کاراملی و نیمرو را روی پنیر قرار دهید و قسمت دیگر نان را روی آن بگذارید؛ استیک و چیمی چوری آماده سرو است