1. شير را داغ كرده يا جوشانده، زرده‌ها را با نصف از شكر وانيل و كاكايو خوب زده تا كاملا سفت و كش‌دار شود.
2. بقيه شكر را به شير افزوده و مايه زرده را بعد از جوش آمدن شير روي حرارت ملايم قرارداده تا بوي خامي تخم‌مرغ از بين برود. ژلاتين را در كمي آب سرد حل كرده و روي بخار آب قرارمي‌دهيم تا كاملا باز شود.
3. خامه را به آن افزوده و از روي حرارت برداشته و ژلاتين باز شده را به آن اضافه مي‌كنيم و بعد از كمي سرد شدن آن را درون يخچال مي‌گذاريم تا نيم‌بند شود.
4. آن را با قاشق چوبي كمي هم مي‌زنيم و دوباره درون يخچال مي‌گذاريم تا نيم‌بند شود و اين عمل را دوبار تكرار مي‌كنيم تا مواد يك‌دست شود.
5. سفيده‌ها را با هم‌زن خوب مي‌زنيم تا كاملا پوك و سفت بشود و مايه موس نيم‌بند شده را ملاقه ملاقه به آن اضافه مي‌كنيم و با دور كند هم‌زن مي‌زنيم تا مايه صاف و يك‌دست شود و موز و گردو را هم اضافه می‌کنیم و در آخر آن را درون ظرف ريخته و مي‌گذاريم درون يخچال تا كاملا ببندد.
آشپز 
